Родился в Эдессе, епископом, которой впоследствии станет. Богатый наследник Феодор, после смерти родителей, раздает свое имущество и постригается в монахи. Затем 12 лет послушания в Лавре Саввы Освященного и 24 года полного затвора. Потом Феодор становится епископом г. Эдессы, древнего христианского центра (тогда — Багдадский халифат). Перед смертью Феодор Эдесский снова уединятся в лавре св. Саввы. Сохранилось несколько творений Феодора Эдесского, часть которых входит в «Добротолюбие».