Григорий Турский прославился своей «Историей франков» — ценнейшим источником по истории Франции. В «Историю франков» входит автобиография Григория Турского, он был очевидцем многих событий, описанных им. Григорию Турскому принадлежат также много агиографических произведений, полных рассказами о чудесах святых.
В собрание творений Григория Турского вошли: «История франков», «Книга о чудесах блаженного апостола Андрея», «Диспут католика с арианином», «Расчет движения звезд», «О славе мучеников», «О славе блаженных исповедников» и одно из главных агиографических сочинений Запада — «Жизнь Отцов».
